Faites sauter

Rappel : la chandeleur, c’est samedi.
Va t-on vous faire l’affront de vous donner la recette de la pâte à crêpes ?
Disons que vous l’avez perdue, hein ?

Ce qu’il vous faut :
- 250 g de farine (fluide de préférence)
- 4 œufs
- 1⁄2 litre de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile ou 25 g de beurre
- 1 pincée de sel

Comment on fait :
Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez les œufs un à un. Mélangez. Incorporez le lait petit à petit, puis l’huile ou le beurre fondu.
Laissez reposer (1 heure, au frigo).

Les astuces (si vous n’avez pas eu de Mémé Germaine)
L’ennemi juré des crêpes ? Le grumeau. Pour éviter, plusieurs techniques :
On tamise la farine
Au moment de mélanger, on y va franco : de l’énergie dans le fouet !
On met tout dans le robot. Directement.
Si il y a des grumeaux et qu’on a pas de mixer, ou de batteur, on verse la pâte dans une bouteille en plastique et on secoue (un bon moment).

On peut rajouter, au choix, du sucre vanillé, du rhum, de l’eau de fleur d’oranger.
Un demi sachet de levure les rendra plus légères.
On peut remplacer une partie du lait par de la crème fraîche liquide ou un verre de bière ou de cidre.
Si la pâte est trop épaisse, il vaut mieux rajouter de l’eau que du lait pour éviter qu’elle ne colle.

Pour maintenir les crêpes au chaud : on superpose les crêpes déjà cuites et on recouvre d’une grande feuille de papier alu. On place le plat dans le four chaud ou sur une casserole d’eau bouillante.