La meilleure quiche du monde : vos recettes

Après l’appel à témoin de la semaine dernière, vous avez été nombreuses à nous communiquer vos recettes de quiche. A croire que c’est un plat typiquement paresseux…

Premier constat : personne ne fait la pâte soi-même.
Toutes les contributrices nous conseillent d’utiliser un rouleau de pâte toute faite. Il ne vous viendrait même pas à l’idée de mettre les doigts dans le beurre (seule Tribulanne revendique le fait de préférer le home made). Vos suffrages se portent en majorité sur la pâte feuilletée.
Conseil : essayer de prendre une pâte de la meilleure qualité qui soit. Le fond qui reste tout pâteux, c’est dégeu.

Deuxième constat : vous aimez les lardons.
Tatiana, Lili, Anaïs, Mézigue… vous y allez toutes très fort sur le lardon. C’est sûr, ça donne du goût. Mais pour celles qui comptent leurs calories (pour exposer leur popotin dans un string), il est recommandé d’utiliser plutôt du jambon, voire du jambon fumé.

Troisième constat : vous n’êtes pas d’accord sur le reste
Certaines mettent deux œufs, d’autres quatre, d’autres encore du lait ou de la crème. Ne vous battez pas, merci.

Quatrième constat : la quiche est sympa.
On peut mettre tout ce qu’on veut dedans.
On peut la manger chaude ou froide.
Elle se congèle.
Elle cuit rapidement.

Cinquième constat : pas de quiche sans salade.
C’est la caution « 5 fruits et légumes par jour ».

Astuces :
- Lili nous donne une super idée. Au lieu de faire revenir les lardons dans une poêle, on les place dans le four déjà chaud (dans du papier alu ou sulfurisé): ils cuisent, rendent leur graisse (on jette) et il n’y a pas de poêle à laver.
- Chlem nous suggère de recouvrir la pâte d’une grosse couche de fromage râpé : « la quiche gonfle dans le four comme un volcan, elle n'en est que plus moelleuse, et donne un petit aspect soufflé... »
- Utilisez de préférence un plat métallique : il conduit mieux la chaleur et le fond de votre quiche sera bien cuit. Le fond détrempé c'est beurk.

On a retenu :

• La version poireau-oignons d’Audrey (oignons revenus dans du beurre, poireaux vapeur).
• La version roquefort de Florence : écraser une grosse tranche de roquefort, mélanger avec 4 œufs, une briquette de crème.
• La version « rataillons » de Suzanne : il vous reste des tas de morceaux de fromage ??? Hop, une quiche !

Mention spéciale à toutes celles qui ont répondu « la quiche, c’est moi ».
Merci à toutes pour votre participation !