Les Paresseuses aiment les légumes de saison : le petit pois frais

Oh qu’ils sont jolis, tout ventrus, tout joufflus !
Finies les boites de petites billes ramollo et verdâtres… vive les petits pois frais d’un vert éclatant… vive le printemps ! (On se fout de la météo, nous, on dit qu’à partir de maintenant, c’est le printemps.)

Ils sont bons pour nous.
La saison commence (d’avril à juillet), il faut en profiter.
Bourrés de vitamine C, de calcium, magnésium, phosphore, potassium, fer et zinc. Exactement ce qu’il nous faut pour être en forme.
Ils apportent 84 Kcal pour 100 g (ils sont plein de glucides). Il s’agit de ne pas en manger des tonnes.

Astuces :
Je les choisi bien verts, lisses, sans tâches.
Ils sont fragiles : je les consomme le jour même de l’achat (ou écossés, après 2 jours maximum au frigo). Plus vous attendez, plus les glucides qu’ils contiennent se transforment en amidon et plus ils sont énergétiques.
Attention ! S’il vous faut 150 g de petits pois dans une recette, achetez en 400 g à écosser.
Ne les mangez pas tous sur le chemin en rentrant du marché (quand ils sont ultra-frais, ils se dégustent crus).
On les prépare en salade, en risotto, en soupes…

La recette : le riz cantonnais printanier

Ce qu’il nous faut
Pour 4 personnes.
250 g de riz basmati
3 œufs
150 gr de petits pois frais (400 g à écosser)
quelques asperges vertes
2 ciboules (ou 2 oignons frais)
2 tranches de jambon
quelques feuilles de menthe

Comment on fait
Faites cuire le riz (environ 10 mn) dans de l’eau salée. Laissez le refroidir.
Ecossez les petits pois et faites les cuire à la vapeur ainsi que les asperges (elles resteront croquantes).
Battez les œufs et cuisez les en omelette que vous taillerez en fines lanières ainsi que le jambon et la menthe. Détaillez les asperges en rondelles.
Faites revenir la ciboule hachée ou l’oignon dans un peu d’huile, puis ajoutez le riz et les autres ingrédients.

A taaAAaable !!!