Le granité de tomates ou comment croire que l’on est encore en vacances

Ce n’est pas parce que l’on est rentrées/ parce qu’on a repris le boulot / que l’on compte déjà les jours avant les prochains congés / que l’on a déjà perdu tout le bénéfice des vacances… qu’il faut se laisser abattre.
Pour perpétrer l’ambiance « il-fait-chaud-je-mangerai-bien-un-petit-truc-rafraîchissant », voici une jolie idée pour une entrée tout en fraîcheur et en légèreté.

Alors on se prépare un petit granité de tomates au basilic, histoire de croire que les nuits sont encore chaudes et que notre bronzage va tenir jusqu’à Noël…

Ce qu’il vous faut
600 gr de tomates, bien mûres
1 bouquet de basilic
1 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Tabasco
Sel, poivre
Facultatif : quelques copeaux de parmesan, quelques olives.

Comment on fait
Pour éplucher les tomates, faire une incision en croix au sommet, les plonger dans l’eau bouillante 30 secondes, les sortir et retirer la peau.
Les couper en 4 et retirer les graines.
Pressez le citron.
Dans un blender (ou dans un récipient si vous utilisez un mixer), versez le jus de citron, la chair des tomates, quelques gouttes de Tabasco, quelques feuilles de basilic, du sel, du poivre.
Mixez.
Si vous avez une sorbetière, versez la préparation.
Vous pouvez aussi placer la préparation au congélateur : pensez à remuer avec une fourchette environ toutes les heures.
Vous pouvez utiliser le reste du basilic pour faire un « pesto » : hachez les avec l’huile d’olive.
Placez le granité dans des verrines, versez la sauce par dessus.
Vous pouvez décorer avec quelques copeaux de parmesan et quelques olives.