Les lasagnes : nos astuces… et les vôtres !

Les lasagnes, vous adorez ça (quand on vous les sert au restaurant, vous vous brûlez toujours la langue, incapable d’attendre qu’elles refroidissent…).
Surtout quand ce n’est pas vous qui les préparez.
Pourquoi ??? Parce que vous avez toujours peur de ne pas les réussir (quand les feuilles restent dures, c’est beurk beurk).
Chez les Paresseuses, nous refusons de céder à la fatalité des lasagnes ratées.
Donc, on se concerte… et on met en commun nos astuces !!!

Il y a mille et une variantes pour préparer les lasagnes.
Mais, à la base, il vous faut :

• Des plaques de lasagnes, fraiches ou dures.
• De la sauce tomate assez liquide
• Du fromage qui fond
• De la béchamel (ou pas, pour les puristes).

Ce qu’il faut savoir :

• C’est l’eau contenue dans la sauce qui permet la cuisson des pâtes. Il faut donc que celle-ci soit assez liquide pour que les feuilles « boivent » et ne restent pas dures.
• Pas besoin de les faire pré-cuire si votre sauce a la bonne consistance.
• On commence par une couche de sauce au fond du plat.
• Idéalement, on entame la cuisson en couvrant avec une feuille de papier alu et on découvre ensuite pour permettre au dessus de gratiner.
• On utilise de la mozza, qui fond mieux que le gruyère râpé.
• Pour vérifier la cuisson, on enfonce la pointe du couteau qui doit traverser l’ensemble sans difficultés.
• C'est encore meilleur réchauffé (typique du plat pour Paresseuses...)
• On est inventive : on se lance dans les variations saumon/épinards, viande de veau, aubergines, chèvre/courgettes, etc.

Et vous, vous faites comment ???