Semaine du chocolat : les secrets de la mousse !

Si je vous dis un dessert régressif, onctueux, fondant, addictif (quand on commence, on finit le saladier)… vous me répondrez très certainement « la mousse au chocolat ».
Tout le monde rêve d’en manger une qui soit aérienne, forte en goût, pas écœurante… mais souvent, on est déçue.

Alors, aujourd’hui, penchons nous sur ce grand classique indémodable… pour en faire un « inratable ».

Notre recette simplissime :
Ce qu’il nous faut :
Pour 4 personnes (il est conseillé de doubler les doses, parce qu’on se ressert forcément)
- 3 oeufs
- 100 g chocolat (au moins à 60% de cacao)
- 1 sachet de sucre vanillé

Comment on fait :
Faites fondre le chocolat tout doucement (idéalement au bain-marie).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Incorporer les jaunes et le sucre au chocolat.
Battez les blancs en neige ferme.
Ajouter délicatement les blancs au chocolat, avec une spatule.
Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.

Avez-vous des trucs à nous donner ??? Une astuce pour parfumer, améliorer, alléger notre recette basique ???
On vous écoute (et on lèche le plat).