Les Paresseuses sont truffes… et elles adorent ça !

Bon, disons que ce n’est pas en cette saison qu’il faut se mettre à compter la calorie.
Disons que nous nous accordons une petite trêve à partir de la semaine dernière maintenant  jusqu’au 2 janvier, date traditionnelle du début des bonnes résolutions (dont la première est bien souvent « se mettre au régime ») : puisque nous allons bâfrer sous la contrainte (Bellemaman vous assassine du regard si vous ne reprenez pas une 3ème tranche de bûche), allons-y gaiement et savourons sans culpabilité toutes les douceurs que nous offre la période des fêtes…

Et pour faire facile et régressif à souhait, pourquoi ne pas préparer des truffes en chocolat… qui ne se conservent pas longtemps (histoire de les manger vite fait bien fait).

Ce qu’il nous faut ?
250 g de chocolat de bonne qualité (au moins 70% de cacao)
125 g de beurre doux
2 jaunes d’œuf
2 cuillères à soupe de crème épaisse
5 cuillères à soupe de sucre glace
Environ 50 g de cacao amer
Caissettes en papier

Comment on fait ?
Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez le beurre coupé en petits morceaux.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œuf, le sucre et la crème. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et onctueuse.
Réserver au frigo au moins une heure.
Versez le cacao dans une assiette creuse.
Formez une boule de pâte à l’aide d’une cuillère à café : avec une autre cuillère, faites la tomber dans le cacao et roulez-la pour bien l’enrober.
Vous pouvez déposer chaque truffe dans une caissette en papier ou les disposer sur une boite en les manipulant avec précaution…
A déguster dans la semaine qui suit.

Astuces :
Vous pouvez ajouter une ou deux cuillères de rhum, d’amaretto, de cherry (ou autre) dans la préparation de la pâte.
Ajoutez des zestes de citron ou d’oranges dans vos truffes.
Ajoutez de la poudre de coco, de noisette, d’amande… au cacao amer.
Roulez les dans des éclats de pistaches, de noisettes.

Essuyez vous la bouche, vous en avez encore, là.