Raclette, tartiflette… vive le fromage fondu (qui pue).

Avec des températures pareilles, il faut manger chaud. Et quelque chose qui tienne au corps, ma bonne dame !!!
Evidemment, nous sommes en plein dans la saison des recettes « montagnardes » qui apportent un lot de calories suffisant pour résister au assauts de l’hiver.
En plus, avouons-le, les raclettes et tartiflettes sont des recettes parfaitement paresseuses… donc, du tout bon pour nous !

Petit cours de rattrapage : c’est quoi, les ingrédients ?
Fromage à fondre (voir plus bas)
Pommes de terre
Petits oignons grelots au vinaigre.
Cornichons.
Charcuterie : viande de grisons, bressaola, jambon cuit et jambon cru, etc.
Légumes : tomates, salade verte, champignons…

Ce qu’il faut savoir :

• On compte environ 200 g de fromage par personne.
• La variété ajoute de l’intérêt au plat : proposez plusieurs sortes de fromages (au cumin, aux herbes, fumé et même des fromages plus inhabituels : mozza, chèvre, brebis…) et toutes sortes de charcuteries.
• On peut présenter les pommes de terre bouillies, au four, avec ou sans la peau ou encore sautées avec des oignons.
  Le détail important, c’est qu’elles doivent rester chaudes pendant le repas… utilisez une casserole avec un panier vapeur sur de l’eau bouillante, où vous les laisserez attendre d’être mangées, bien au chaud.
• L’acidité des oignons et cornichons au vinaigre aide à digérer ce plat un peu… difficile.
• Qu’’est-ce qu’on boit avec ça ? Un vin blanc de Savoie pour faire local, ou d’Alsace. La légende veut que boire de l’eau avec la raclette expose à de graves ennuis digestifs…
• Si vous utilisez un appareil posé sur la table, veillez à le faire préchauffer, c’est pénible de devoir attendre un quart d’heure avant de manger sa première bouchée.
• Prévoyez un dessert léger : un sorbet, une salade de fruits seront les bienvenus.
• Habillez-vous léger : la chaleur de l’appareil, le niveau calorique du plat… vont vous donner chaud.
• Attention aux odeurs : en général, il vaut mieux manger une raclette… chez les autres ! Faites brûler une bougie parfumée…