Navets : j’en fais quoi ?

C’est la saison.
Vous voudriez bien en acheter, mais, à part en mettre un ou deux dans le pot-au-feu (que vous cuisinez régulièrement, il va sans dire) vous ne savez pas quoi en faire…
Les Paresseuses volent à votre rescousse !

Magret de canard aux navets et au miel
Pour 4 personnes
2 magrets de canard
2 bottes de navets (idéalement, nouveaux avec des fanes)
Sel de mer et poivre du moulin
2 c.à c. de miel de caractère (de forêt par exemple)

Incisez la peau du canard pour faire fondre la graisse pendant la cuisson.
Mettez les magrets à cuire, côté peau, dans une poêle à feu moyen. Assaisonnez la chair de sel et de poivre.
Pendant la cuisson, enlevez l’excédent de graisse de temps en temps. Quand la peau est vraiment bien dorée, retournez les magrets et poursuivez la cuisson encore 3 ou 4 minutes de l’autre côté, à feu doux.
Pendnat que le canard cuit, séparez les navets de leurs fanes. Lavez-les, coupez-les en 4 et faites-les cuire à l’eau bouillante salée (sans les fanes) pendant 10 mn. Egouttez-les.
Mettez les magrets de côté dans une assiette chaude, en les recouvrant d’une feuille d’aluminium. Ajoutez les navets et leurs fanes dans la poêl et faites-les cuire doucement quelques minutes dans la graisse. Remettez les magrets, côté peau vers le bas, ajoutez le miel et mélangez bien avant de servir.

Astuces
Choisissez le navet bien ferme et lisse en vous assurant de sa fraicheur : en vieillissant, le navet devient spongieux et filandreux.