Un plat d’hiver… le bœuf bourguignon (sauce Paresseuses)

On est encore loin de la saison des tomates-mozza et du granité de pastèque. Là, on a envie de plats qui tiennent au corps et qui apportent suffisamment de calories pour lutter contre le froid ambiant.
Alors, en cette veille de week-end, osons une recette roborative…

Le bœuf Bourguignon
Ce qu’il nous faut :
Pour 4 personnes
1 kg de bœuf pour « bourguignon » (gîte par exemple) en gros morceaux.
1 bouteille de vin (du Bourgogne, pour les puristes)
3 carottes
1 branche de celeri
1 oignon
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de farine
2 brindilles de thym
Sel de mer et poivre du moulin

Comment on fait :
Mettez le bœuf à macérer toute une nuit dans le vin (vous pouvez sauter cette étape si vous êtes pressée).
Égouttez la viande, en réservant le vin. Epluchez les carottes et lavez le céleri. Coupez-les en morceaux de 1 cm. Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers.
Dans une cocotte (en fonte émaillée de préférence), faites chauffer l’huile à feu assez vif. Ajoutez les morceaux de viande, sans les remuer. Au bout de 5 mn, retournez les. Attendez encore 5 mn et ajoutez les légumes, le thym, le sel, le poivre. Remuez 1mn, puis ajoutez la farine et remuez encore. Versez-y le vin et amenez à ébullition.
Mettez le couvercle et faites cuire le tout dans le four pendant 3h à 160°C (th 5).
Si vous voulez faire chic, vous pouvez servir la viande d’un côté et filtrer la sauce.
Servez avec des pommes de terre à l’eau ou à la vapeur (ou encore des pâtes fraiches).

Bon appétit !

PS : et n'oubliez pas de nous faire parvenir vos participations pour être publiées sur le blog !!!