Envie de fraicheur : caviar d’aubergine

Le printemps n’est pas encore tout à fait installé… pourtant, on a des envies de dîner en terrasse, de longues soirées à la fraîche, de petit vent doux sur nos épaules nues… (on s’égare).
Alors, puisqu’il faut attendre encore un peu au niveau météo, pourquoi pas s’y croire tout de suite, au niveau des papilles ???
Une petite entrée estivale, pour faire venir le soleil...

Caviar d’aubergines
2 grosses aubergines
10 cl d'huile d'olive
6 gousses d'ail
Sel
Poivre

• Faire chauffer le four à 170°.
• Laver les aubergines, supprimer les extrémités.
• Les couper dans le sens de la longueur et inciser la chair à l’intérieur.
• Saler et insérer les gousses d’ail coupées en 2 dans les incisisions.
• Placer dans un plat à four et arroser d’huile puis recouvrir d’une feuille de papier alu.
• Faire cuire pendant une heure environ.
• Récupérer la pulpe d’aubergine et l’écraser à la fourchette (on peut aussi la mixer).
• Poivrer, rajouter un peu d’huile si on le souhaite.
• Placer au réfrigérateur pendant une heure.

A servir en verrines, sur des toasts de pain grillé, pour accompagner un poisson, avec des poivrons grillés, de la tapenade…
Ou en terrine (on mélange avec 6 œufs et on fait cuire) servie avec de la sauce tomate…

Des idées ??? Des envies ???