Balicot mon amour !

Il est tellement estival… le basilic est synonyme de soleil, de vacances, de petites salades fraiches… tout ce dont on a besoin en ce moment !

Le saviez-vous ?
Le basilic est non seulement délicieux, parfumé et rafraîchissant mais aussi plein d’éléments intéressants : vitamine C (en doses non négligeables), vitamine A anti-oxydante, calcium et phosphore.
Le tout pour 0 calories : on peut donc s’en donner à cœur joie.
Il est également connu pour ses vertus thérapeutiques digestives, antiseptiques notamment : en décoction, en infusion, il aide à lutter contre les maux de gorge, la nervosité, le rhume… et tient les mouches et les moustiques éloignés (il faut en placer un pot sur le rebord de sa fenêtre).
Il en existe plus de 150 variétés…

Comment le choisir ?
Frais ! Aux feuilles bien vertes, lisses et dépourvues de tâches.
En bouquet, vous pouvez le conserver quelques jours dans le bac du réfrigérateur, dans un sac en plastique perforé.
En pot, il résiste quelques jours… mais succombe à des arrosages trop importants et à une chaleur forte. L’idéal est de le planter et d’aller en cueillir quelques branches au moment de faire le pistou…
On peut le ciseler et le faire macérer dans de l’huile, qui s’en trouvera très parfumée.
Ciselé et additionné d’eau, il se congèle dans des bacs à glaçons.

Astuces :
Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé à vos fraises… mariage parfumé garanti !

Pour un pistou presto !
Equeutez les feuilles d’un bouquet de basilic.
Hachez ensemble : le basilic, 3 gousses d’ail et 50 gr de pignons.
Ajoutez 60 gr de parmesan râpé.
Ajoutez 10 cl d’huile d’olive et une pincée de sel.
(il peut se conserver 24 heures)
Versez sur des pâtes… et léchez le plat !