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Sauce qui peut !

28.07.2011

Sauce

Le problème des bons petits plats light de l’été... c’est la sauce. Vous saviez que trois cuillérées à soupe d’huile d’olive réputée si bonne pour la santé était l’équivalent en calories d’un bon steak ? Eh si.

D’où la nécessité d’avoir la main légère et de privilégier les bonnes recettes.

 

Pour la salade 1 yaourt bulgare + 1 cuillère à café de moutarde + 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique + 1 cuillère à soupe d’huile de sésame + quelques brins de menthe ou de ciboulette ciselés = une vinaigrette allégée mais très parfumée

 

Pour les poissons 1 jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe d’eau froide + des câpres + demi oignon rouge + le jus d’un demi citron + un brin d’aneth, le tout au mixeur puis chauffé au bain-marie = un velouté de câpres tout simple mais délicieux

 

Pour le dip 500 g de fromage blanc  + 1 botte d’oignons nouveaux finement hachée + 1 gousse d’ail. Ou alors 250 g de fromage blanc + 1 betterave rouge précuite + 1 cuillérée à café de cumin = une sauce inattendue pour tremper carotte, chou, concombre and co

 

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