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Les aliments fermentés, ça fait du bien

16.03.2016

Fermenté

 

Aliments fermentés ? WHAT ?

Vous avez comme l'impression qu'on veut vous faire avaler des aliments avariés... Bien au contraire ! La fermentation permet d'enrichir les aliments de millions de bonnes bactéries (beuuurk des bactéries), minéraux, vitamines et enzymes. Et évidemment, de mieux les conserver.

Vous consommez déjà cornichons, moutarde, chocolat (oui du chocolat...), choucroute, olives, fromage ou bière. Il suffit juste de passer à la vitesse supérieure ! "Fermenté" n'est pas un gros mot. Il faut vaincre sa peur, surmonter son appréhension et vous aurez tout à y gagner !

 

 

10 bonnes raisons de se mettre aux aliments fermentés

Ils facilitent la digestion

2  Ils sont une source de vitamine C, K, PP et  B

3  Ils sont une source de choline

C'est quoi ? La choline qui est un nutriment essentiel à la bonne santé du foie, du cœur et de la membrane des cellules. Il contribue à la mémoire et serait protecteur contre la maladie d'Alzheimer.

4 Ils sont riches en minéraux

5  Ils sont antiseptiques

Ils détoxifient

7  Ils participent au bon fonctionnement de l'intestin

8  Ils renforcent notre système immunitaire

9  Ils nous apportent de l'énergie

10  C'est super bon

 

Bref, ils deviennent vos meilleurs alliés pour votre santé !

 

Quelques mots sur les méthodes

Il existe de nombreuses méthodes de fermentation : sel, petit-lait, lacto-fermentation et cultures de départ sont les plus utilisées pour faire fermenter fruits et légumes.

 

  • Il faut bien s'équiper de bocaux avec joint de caoutchouc
  • Travailler dans un environnement propre
  • Choisir des légumes bio, de la viande et du poisson frais et de bonne qualité. Ils peuvent se fermenter en saumure ou au sel.
  • Pour la fermentation des produits laitier, il est conseillé d'utiliser du lait cru ou pasteurisé fermier.

 

 

Et puis plein de petits bocaux alignés sur les étagères, c'est une super idée déco non ?

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